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真实藕粉丸子的做法

发布日期:2021-06-15 作者:建湖县天香食品有限公司 点击:

真实藕粉丸子的做法

我在建湖吃过一回,滋味至今难忘,有幸亲眼看到藕圆的制作过程:

1、调馅:松仁、核桃仁、杏仁、金桔脯、冬瓜糖、猪板油等。

2、在簸箕中滚上一层藕粉。

3、用笊篱在沸水锅中烫一下。

4、沥出,再放入有藕粉的簸箕中,再滚上一层藕粉。

5、上述步骤反复数次,提前在碗中舀入一匙桂花糖。

6、连汤一起舀入碗中。

7、藕粉圆是绛紫色,透明的,口感Q弹,跟汤圆大不同。

这道藕粉圆子出现在清宫乾隆年间不是编剧枉自添加的,是有史食依据的,编剧是做了功课的:

乾隆三十八年宫中用藕粉、莲子的情况:
皇太后用藕粉六十斤、莲子四斗
皇贵妃用藕粉四十斤、莲子二斗
贵妃用藕粉三十六斤、莲子一斗六升
妃五位,每位藕粉三十二斤、莲子一斗四升
嫔二位,每位藕粉二十八斤、莲子一斗二升
贵人四位,阿哥七位,公主三位,福晋十位共二十四位,每位藕粉二十二斤、莲子六升
赏王公大臣藕粉一千斤、莲子三石
赐坐更太监、画画人等藕粉八十斤、莲子六升
赐领侍卫内大臣、御前大臣三人每人藕粉五斤、莲子三升
赐都统、前锋统领、护军统领、将军等十六人每人藕粉五二斤、莲子三升
赐散秩大臣、副都统、銮仪使、御前侍卫等四十三人每人藕粉二斤、莲子一升
赐乾清门侍卫总管、协领、城前侍卫等四人每人藕粉一斤

乾隆三十七年十二月二十四日 年例伺候
赐皇贵妃 柿霜十匣,百合粉十匣,藕粉四十斤,白枣干十二斤,南枣十二斤,荔枝干十六斤,藏枣十斤,文水葡萄干十二斤,莲子二斗

乾隆三十八年十二月二十三日
赐皇贵妃 福贝膏十瓶,柿霜十匣,荔枝干十六斤,藕粉四十斤,白枣干十二斤,文水葡萄干十二斤,南枣十二斤,酸枣糕十二斤,莲子二斗

由此可鉴,请宫对藕粉的需求还是很大的,供应比较充裕,除了后妃常喝的藕粉羮,像延禧攻略一样,开发成藕粉丸子也不是不可能的。

以上就是建湖藕粉圆子小编给大家介绍的相关内容,希望对大家有所帮助。

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