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建湖藕粉圆子

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舌尖上的中国——藕粉圆子篇

发布日期:2020-12-12 作者:建湖县天香食品有限公司 点击:

舌尖上的中国——藕粉圆子

盐城的菜肴主要传承于维扬菜系,食材很新鲜,汤类很出名。行走在盐城的大街小巷,寻找一些正宗地道的特色美食,体验盐城的一些古老文化的味道,使之触动我们的味蕾。

蟹黄包,盐城经典小吃。盐城市区的传统名点。蟹黄和猪肉、面粉等做成的,其味鲜美。好吃看得见,也是我的最爱之一。如果想品尝到如此正宗地道的蟹黄包,建议朋友早早的到洪祥大酒店来品尝,虽然门面不是很大,但是却是非常正宗的老字号门店。

大纵湖醉蟹是江苏省盐城市大纵湖镇传统名菜,属于江苏菜。蟹个大黄多。这个蟹可是大纵湖的蟹,放上酒、精盐、花椒、大料,吃起来醉味浓郁,不是有诗句说了:“菊黄桂飘香早,淮扬竞夸湖蟹好”但是要是注意螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

藕粉圆子:

藕粉圆子种类很多,其中之一是黑芝麻馅藕粉圆

黑芝麻馅藕粉圆

伍佑醉螺选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。其特点壳软透明,酒香浓郁,咸甜适度,细嫩鲜美,为佐酒佳肴。伍佑醉螺被称之为黄海滩涂“软黄金”的泥螺,由伍佑人几经加工醉制成为伍佑醉螺,受到大江南北越来越多的人喜爱,而成为著名的土特产,这是中国食文化的奇葩,伍佑人的骄傲。

阜宁大糕又名玉带糕。产于江苏阜宁。选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯,按其比例加工而成。先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起,在热锅里爆炒后筛净,让它又脆又白,然后粉碎成细粉;再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起,不断匀拌一昼夜,使米粉均匀窨水,干湿合适。两次过筛后,再与搅拌成浆糊状的白糖液,适量的麻油、花生油等来回拌匀,中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子,做成长方形糕坯,在温水中适当加热炖后,放进笼中蒸煮,并焐一昼夜,然后就可切成薄片包装。

四鳃鲈鱼,是江苏省有名的特产之一,主要产于灌河中下游,每条多为3-5斤,大的可达数十斤,此鱼身呈青灰色,两侧和背鳍上有黑色斑点,实际上也只有两个鳃,只是每个鳃盖上又多了一条较深的褶皱,外观好像四鳃,故称。肉质洁白似雪,肥嫩鲜美,少刺无腥,食之能口舌留香,回味不尽。

东台鱼汤面,东台传统小吃,已有200多年的历史。这白汤面制作,手艺不凡,驰名远近。原来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料,辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料,精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面,汤稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面,则是一件遗憾的事。

建阳米饭饼是江苏省盐城市建湖县建阳镇的特产。建阳米饭饼的原材料是选用水乡荡区盛产的稻米制成。出锅的米饼外焦里嫩,绵软喷香,入口即化,食多不腻。米饭饼,俗称“御饼”,建湖一带农村主妇几乎都谙制作,要用熟糊拌面,稍一发酵,即可上锅做饼。

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关键词:藕粉圆,藕粉圆子,建湖藕粉圆子

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