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建湖藕粉圆子

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建湖藕粉圆子的历史及做法

发布日期:2019-12-28 作者:建湖县天香食品有限公司 点击:

江苏建湖藕粉圆子是盐阜地区的传统名小吃。相传已有200多年历史。清中叶,有位湖垛(今建湖县城所在地)出身的御厨师,精心制作一种带有民间独特风味的宫廷点心——藕粉圆子,皇帝吃后大为赞赏。数年后,这位厨师告老还乡,便将制作藕粉圆子的方法带回家乡湖垛一村,随之这宫廷点心便在湖垛传开,直到今日。

下面建湖藕粉圆子公司小编来给大家介绍下藕粉圆的做法

用料

主料:芝麻30克、核桃20克

辅料:藕粉适量

调料:白砂糖20克、黄油5克、水适量

藕粉圆的做法

1.将黑芝麻和核桃一同放入锅内用小火炒熟炒香

2.炒好的芝麻核桃与白糖混合后用料理机磨成粉

3.将融化的黄油倒入芝麻粉中搅拌均匀

4.将芝麻粉揉成一个个小球,如果难以成形可以放入冷冻室冷冻10分钟

5.在一个圆碗中倒入一小部分藕粉(不要一次倒入全部藕粉),将揉成球的馅儿放在碗中滚一滚,让每个馅儿都裹上藕粉

6.锅中水煮开后一直保持中小火的状态,将刚才裹完第一层粉的圆子放入沸水中烫一下,让表面都湿润

7.将烫好的圆子再放到碗中裹粉,重复5-6的操作,大概需要裹10次粉,最后一次裹完粉后将藕圆放入沸水中煮至漂浮到水面就大功告成了

烹饪技巧

1、藕粉需要买粉状的,不能是颗粒状的;

2、藕粉不要一次性全部倒入,因为湿了就不能裹了,需要一点点加;

3、内馅儿可以放融化的黄油也可以放猪油。

本文网址:http://www.jhtxsp.com/news/491.html

关键词:建湖藕粉圆子,建湖藕粉圆,藕粉圆子

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