欢迎进入建湖县天香食品有限公司官方网站!

150 6166 0027

建湖藕粉圆子

新闻分类news

联系我们contact us

企业名称:建湖县天香食品有限公司

联系人:成先生

手机:15061660027

地址:建湖民营工业园区2号路70号-2

网址:www.jhtxsp.com

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

建湖藕粉圆子的介绍及用途

发布日期:2019-12-11 作者:建湖县天香食品有限公司 点击:

藕粉圆子是传统特色美食,已有200多年的历史。以江苏盐阜和湖北黄冈的藕粉丸子有名。传统的汤圆都以糯米粉作原料,而藕粉圆的制作可谓别具一格。

黑芝麻馅藕粉圆

江苏省盐阜的藕粉丸子以藕粉做外皮外,其馅心也很精美,是将腌渍过的糖板油丁,加光桃酥,以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成,多为煮熟食用。

而湖北黄冈南部的藕粉圆子粉红透明、软糯清润,为当地名菜。将藕粉用凉水拌匀,于用沸水冲熟,搓成长条,分小块切断,再将小块按平,包上用桂花、花生、白糖、芝麻等调成的馅子,封口搓圆,开水煮熟或上锅蒸熟,再用猪油加糖炒。在湖北黄冈,喜宴中必少不了四喜丸子(珍珠丸子,肉丸子,鱼丸子,藕粉丸子)

藕粉圆既可作为时令小吃,亦可作为筵席佳肴,其特别是外层均匀圆滑,富有弹性,色泽透明而呈深咖啡色;馅心甜润爽口。

藕粉圆子的用途:

门前场子上摆起了几只大缸,将泡净的藕段在大缸里捣碎捣汁,用洁布滤去杂质后将澄淀的湿藕粉捞起,在自家门前的场子上摊上干净干燥的秸秆为的是便于透气,再在秸秆上铺上干净的细白布晾晒湿藕粉。在苏北农村人家有个喜事或寿宴,图个吉利,因藕粉圆子是道甜菜,亦可充作主食,人们都爱讨个口彩,喜成双成偶,喜团团圆圆,而“藕粉圆”有之谐音和兼备此意,故喜庆和寿庆的筵席上都要上藕粉圆子。农家的宴席七大姑八大姨,左邻右村沾亲带故的一摆就是几十桌,所以主家在秋天鲜藕上市价格便宜时,或是从自家荷塘里起出自产的鲜藕做起了藕粉。也有的人家不为请客办事,而是为了自家过年过节吃、老人孩子的营养以及到城里和外乡走亲戚送点人。也有的是做藕粉及藕粉圆子专业户,做的藕粉更多了。所以一到秋末冬初,水乡农家门前农妇们头扎蓝花布头巾,腰扎带荷叶边的围腰,忙碌捣藕和晾晒藕粉。
在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

本文网址:http://www.jhtxsp.com/news/487.html

关键词:建湖藕粉圆子,建湖藕粉圆子厂家,建湖藕粉圆子价格

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    15061660027
  • 在线留言
  • 在线咨询