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建湖藕粉圆子

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《延禧攻略》火了,这点心菜也火了,Q弹口感清甜爽口,沁人心脾

发布日期:2018-11-19 作者:建湖县天香食品有限公司 点击:

最近热播的宫廷剧《延禧攻略》想必大家都看过,剧中出现的御膳小点藕粉丸子,被高贵妃虐魏璎珞的剧情恨得咬牙切齿,吃了八碗的魏璎珞差点丧命,于是我来试试这藕粉丸子到底有多厉害,应该不难做,今天来试试。

《延禧攻略》里那些让人流口水的食物,藕粉丸子:来自盐城建湖的百年特色小吃,这份让魏璎珞从高贵妃里逃过一劫的藕粉丸子,甚至在高贵妃为了试探,一下子“赏赐”七碗的时候,心里还有点小小的羡慕……话说回来,这个藕粉丸子虽然外表看着和汤圆一样,但其实是完全不同的另一种食物。“来人,赐魏璎珞十碗藕粉丸子,不吃完不准走!”

第一碗的时候感觉胃还是暖暖的,味道也很香,于是休息了5分钟,再来第2碗,放的稍微凉的藕粉丸子渐渐有些发硬,等我吃了3颗后感觉腹部阵痛,胃胀感特别强!过了几分钟这种感觉越来越强,难道这就是藕粉丸子的威力所在?江苏省盐阜的藕粉丸子以藕粉做外皮外,其馅心也很精美,是将腌渍过的糖板油丁,加光桃酥,以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成,多为煮熟食用。

用纯天然藕粉取代糯米制作的藕粉丸子,色泽透明,馅心甜润,原来藕粉在胃里后粘性大,很难消化吸收,多吃超过一定限量后对胃的负担加大,从而引起严重胃胀,可见用此方法人有多歹毒!藕粉圆子是传统特色美食,已有200多年的历史。以江苏盐阜和湖北黄冈的藕粉丸子最为有名。传统的汤圆都以糯米粉作原料,而藕粉圆的制作可谓独具匠心

除了剧里白色的藕粉丸子,现实里根据原料不同、做法不同还有其他的颜色,原料上除了桂花、花生、白糖、芝麻等调成的馅子,有时候还会增加果肉五仁(桃、杏、枣等)。藕粉圆是江苏省地方传统名小吃。清中叶,有位湖垛(今建湖县城所在地)出身的御厨师,精心制作一种带有民间独特风味的宫廷点心——藕粉圆子,皇帝吃后大为赞赏。

藕粉圆圆滑透明,富有弹性,柔软细嫩,呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁为原料,清甜爽口,沁人肺腑。细嚼余香不绝,避肥腻之讳。

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关键词:藕粉圆子,藕粉圆,建湖藕粉圆子

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