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建湖藕粉圆子

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在外漂泊那么多年,想念的就是建湖藕粉圆子和滨海山芋干

发布日期:2018-11-19 作者:建湖县天香食品有限公司 点击:

如果不是那年看到一个电视广告,我还不知道盐城的特产就是藕粉圆,广告里一个老华侨模样的人,端着一碗藕粉圆,对着镜头很煽情地说:在外漂泊那么多年,最想念的就是家乡的藕粉圆。这个广告播出以后,藕粉圆就出现在我们的生活里面了,外出吃席,甜菜里必然是要有一道藕粉圆的。我不爱吃藕粉,所以对藕粉圆子也热衷不起来。那时候上技校,有乡下的同学家在城里买了房子,这个同学独自住在房子里,没有大人管着,于是这个房子很快就成了我们一帮朋友集中的地方。大家每天混在一起,无所事事但也其乐无穷。那时候都很穷,穷到我某个同学,可以本能地将任何事物和米换算起来。

这一天,我们忽然想到做藕粉圆吃,说干就干,于是分了工,准备材料。有人去买了藕粉,有人买了几块桃酥准备做馅,我买的是几块钱肥肉,用来熬荤油,还有人去家里带了素油与白糖。材料准备停当。我们将炊具放在卧室里(主要是空间大些)就做了起来。先熬了荤油,那边也碾碎了桃酥,将荤油、白糖拌进桃酥末里,但就是捻不出团子来。后来分析,估计是荤油是热的,还没有来得及凉透,所以不能使馅凝固。我们也不讲究,将不成型的馅放到藕粉里滚,滚一次,就丢进烧开的沸水中汆一下,取出再放藕粉里再滚,然后再汆。按照知道的方法是周而复始至少要滚七次,我们也实在,怕不成型,至少滚了十次。

后来再下到沸水锅里,煮开了才吃。从中午决定做藕粉圆,到晚上藕粉圆终于做好了,大伙吃到嘴里已经到深夜12点了。我吃了大概两三个,算是对我这半天的辛苦有了交代和弥补。这以后我再也没有做过。市场上有各种各样的藕粉圆,我也能在饭桌吃到各种做法精致、馅心独特的藕粉圆,但老实说,即使这样,我也没有吃过比那天更多的分量。那几个一起做藕粉圆的人,后来境遇各不一样,有的人始终没发达过,有人发达后迅速地败落了。偶然,我们还在一起吃顿饭,但饭桌上聊的,都不再是单纯的往事了。我一直感觉藕粉圆可以当做零食,我记得小时候最常吃的零食就是山芋(地瓜)干,可我从来没有看见过山芋干是怎么制作的。

我们城市下面有个县城叫做滨海,有句著名的口语:“我们家没什么好招待的,山芋干就粥。”这个话现在最常用在检验一个人学滨海话是否正宗,也成了我们招待人家的一句谦虚话,但必须要用滨海话说,喜感十足。在过去,这只能说明这个地方有多穷,拿山芋干子粥招待人,却已经是他们最大的努力。我们常吃的山芋干应该是生山芋切块晒干制成的,最好吃的方法是放在炭炉上烤,以前家家都用的是那种小煤球炉,大家围炉而坐,一边聊天一边烤山芋干,山芋干烤得焦干崩脆,趁热就吃,吃几块还是很香甜的。但家人嘱咐,不可以多吃。我有一个朋友是福建连城人,他家那里盛产红心山芋干,曾经带了点给我。老实说,再好也是山芋干,吃几块打发时间而已。只是这个山芋干和我们这里的制作方法不一样(我估计是煮熟后再晒干的),吃起来也要甜一些,倒是很不错的零食。

山芋当初就是福建人引进中国的,我看过一个材料,说山芋引进以后,中国人口有了大幅度增加。一直以来,我们这个国家总是为食物纠结,饥饿成了常态,也就形成了许多习惯的病态,所以一旦有了口吃的,这个悠久的古国就焕发了生机。俗语说烤山芋是吃着不如闻着香,是典型的形式大于内容的东西。但此物于冬夜百无聊赖的时候,吃着既暖手又暖心。我老婆有一段时间因为给成教上课常加班。夜晚归来,带一两个烤山芋回来,免得做饭洗碗,于是夫妻对坐剥山芋闲谈,倒是一段难得的温情时光。我小时候一直觉得情侣买烤山芋是个挺浪漫的事情,后来看电视剧《围城》,李梅亭去三闾大学途中偷吃烤山芋的一段,葛优演得又委琐又滑稽,相当搞笑。至今印象深刻,偶然想起,还是乐不可支。

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关键词:藕粉圆子,藕粉圆,建湖藕粉圆子

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