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建湖藕粉圆子

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建湖藕粉圆子的相关问答

发布日期:2018-11-19 作者:建湖县天香食品有限公司 点击:

下面建湖藕粉圆子厂家小编来给大家解答下一些常问的问题:

1、藕粉圆会不会化了。

藕粉圆的制作过程是将馅料揉成团,用筛子快速浸热水后在干藕粉上滚动,包裹一层藕粉后再继续浸水滚藕粉,如此反复,直至外层裹上厚厚的藕粉,然后速冻。从制作过程可以看出来,藕粉圆肯定不是完全靠冷冻定型的,浸热水的藕粉自身有一定的附着力的。因此,理论上,藕粉圆不会化的。除非邮寄过程中遭受了暴力振动。我们发货使用泡沫箱和冰袋维持低温,可以有效的防止化了。不过为了保障食品安全,气温高的南方地区还是无法发货了。具体的可以咨询客服。

2、藕粉圆是明胶做的。

明胶到底是什么鬼?“食用明胶。在食品工业中是一种重要的配料和添加剂,常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产”,其实我们吃的胶质奶糖就含有食用明胶,明胶还有一个特性,就是溶于热水,不融于冷水。

至于藕粉圆是否含有明胶,从厂家公布的配方是不含的。目前严控食品安全,食药监局的监控生产。

3、没有以前好吃了。

小时候坐桌子,藕粉圆就是最钟爱的甜菜之一。藕粉圆红棕色,厚厚的胶质,咬一口松软,入口芝麻香甜。目前工业化生产后的藕粉圆普遍反馈比较硬,有人质疑太Q。我分析了一下原因供参考。小时候物质比较贫乏,吃什么都香。烹制一般由专业人士(厨师)完成。藕制品有一个特性,就是煮的器具如果是铝或铁的,藕品的颜色会偏深。藕粉圆大火烧开漂浮上来后需要用小火养。俗话焖一下。时间大概10分钟左右。刚出锅颜色偏浅,放置一段时间后颜色会加深。去除烹制因素,还有一个因素还是物质条件好了。在我小时候的记忆中,红烧肉也是永远难忘,现在的宴席它早已退出舞台了。吃藕粉圆更多是对过去生活的一种怀念。

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关键词:建湖藕粉圆子,藕粉圆子,藕粉圆

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